Cara Masak Tumis Pakis Ampela - Cerita Ovie | Lifestyle Blogger

Konten [Tampil]

Hai sobat, makan siang ovie kali ini adalah tumis pakis ampela. Pakis ini mudah sekali didapatkan di Lombok. Terutama di Mataram, entah untuk daerah lainnya. Dijual dengan harga Rp 2.000 perikatnya. Sayangnya aku tidak memfotokan pakisnya. Nanti, ya di postingan selanjutnya.

Sebagai orang yang suka sekali tumis kangkung, tanaman pakis ini mewakili kerinduan rasa kangkung darat. Maklum di Lombok adanya kangkung air. Jadi rasanya beda sekali.

Masakan saya ini bukanlah dua jenis. Tetapi, dua bahan yang dijadikan satu masakan hehe. Daripada menghabiskan waktu dan bumbu lainnya lebih baik dimasak satu kali saja.

Cara Tumis Pakis Ampela

Pertama beli bahan-bahannya dulu. Saya membelinya di warung dekat tempat tinggal. Ampela dijual per bungkus harganya Rp.6.000. Saya beli yang ayam potong. Isinya sekitar 8 mungkin. Lupa saya tidak dihitung.

Kemudian beli pakis hanya satu ikat saja. Cukuplah untuk porsi satu orang. Tapi kalau digabung dengan ampela cukup untuk tiga porsi.

Persiapkan Bahan dan Bumbu

Cuci bersih ampela dengan air mengalir. Bersihkan sampai lendir-lendirnya hilang. Cara membuangnya dengan pisau tajam. Jadi seperti menyayat tapi lendirnya saja. Kemudian diamkan 20 menit dengan garam ½ sdm dan 1 buah jeruk nipis.

Siapkan daun pakis, potek-potek bagian yang masih mudah. Potek semua daunnya. Cuci bersih di air mengalir. Tiriskan.

Bumbu

Bumbu yang saya gunakan adalah :
Garam ¼ sdm
Penyedap rasa 1 sdt
Rawit 10 biji
Ketumbar 1 sdt
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 2 siung
Serai 1 buah
Tomat 3 buah ukuran kecil

Ulek semua bahan kecuali garam, penyedap rasa, serai dan tomat. Ulek sampai halus. Geprek serai bagian bonggol ke atas sedikit. Iris tomat jadi kecil-kecil

Cara Masak

Setelah ampela didiamkan, cuci kembali dan rebus kira-kira 20 menit. Setelah itu tiriskan dan potong kecil-kecil atau seukuran satu gigitan. Tumis bumbu halus beserta serai geprek sampai wangi dan matang. Masukan tomat, oseng sebentar. Kemudian masukan daun pakis.

Jika terlalu kering tambahkan air rebusan ampela tadi kira-kira 10 sdm. Ketika daunnya agak layu masukan potongan ampela. Aduk-aduk sampai merata, masukan garam dan penyedap. Tunggu 5 menit. Dan cicipi, jika sudah cukup rasanya. Selesai sudah masaknya.

Penutup

Sajikan beserta nasi hangat. Memang jeroan ini mengandung kolesterol tapi makanlah jarang-jarang. Jangan lupa makan sayur hijau. Mudah kan masak tumis pakis ampela. Semoga bisa menjadi resep buka puasa sobat semua.

Terima kasih sudah berkunjung di masakan ovie.